500g de Glucono-delta-Lactonă GDL E575

modname=ckeditor

Glucono-delta-lactonă (GDL) este un mod natural aditiv alimentar (E575)

GDL este folosit ca un sequestrant, un acidifiant, sau o sărare, decapare, sau agent de dospire.

GDL este un alb inodor pulbere cristalină.

Glucono-delta-lactonă, pe lângă apă ușor formează un amestec echilibrat de lactona GDL și acid gluconic

TOFU :

GDL este un ingredient important în fabricarea de silken TOFU : doza de 0,3% la 0,5 %

se adaugă 3 la 5 grame ( 1 lingurita) de GDL ca coagulant / litru de lapte de soia.

De copt :

Utilizați 1 lingurita de GDL cu 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu) la o cana (140g) de făină pentru a face "self raising".

1 lingurita de GDL + 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu este echivalent cu 2 lingurite de regulat praful de copt.

Brânză de luare a deciziilor:

Adesea folosit în fabricarea de direct-set brânză de vaci

Pre-acidifierea laptelui pentru fabricarea brânzeturilor

Desert silken Tofu reteta :

* se prepară 1 litru de bogat lapte de soia ( minim 7% proteine de soia conținut ), în cele din urmă adăuga unele SPI

* gatiti lapte de soia la 80/82°C în timpul 10mn - nu se lasa sa fiarba !

* eliminați de la căldură și lăsați-l să se răcească la temperatura de 20°C sau mai puțin.

* adăugați 3 la 5gr de GDL în racit cu lapte de soia

* se amestecă pentru a dizolva

* reîncălzire laptele de soia + GDL la 70 -75°C la hidroliza GDL

* se toarnă fierbinte de lapte de soia în cupe de desert

* se lasă să se răcească fără agitare

* delicata consistenta va dezvolta în 15 20mn

puteți îndulci silken tofu, adăugarea de zahăr în lapte de soia

sau de servire cu zahar sau sirop de artar .

Etichete: pesticid, touareg 2004 styling, scully, scully tricou, gcm 12gdl bosch, insecticid praf, fox mulder, sârmă căști gdl, insecticid, tofu